Trà Sen Cổ Truyền Việt Nam Được Làm Như Thế Nào?

Trà sen cổ truyền là một trong những loại trà quý của Việt Nam, nổi tiếng với hương thơm tinh tế và vị thanh mát, dễ chịu. Loại trà này không chỉ là thức uống mà còn là một phần của văn hóa Việt Nam, được yêu thích qua nhiều thế hệ. Quy trình làm trà sen cổ truyền đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn trọng và kiên nhẫn để lưu giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của hoa sen và trà xanh. Dưới đây là các bước làm trà sen cổ truyền Việt Nam.

1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

Hoa sen tươi: Hoa sen thường được hái vào buổi sáng sớm khi nụ sen vừa hé, vì đây là lúc hoa tỏa ra hương thơm nồng nàn nhất. Hoa sen hồ Tây ở Hà Nội là loại hoa phổ biến nhất để làm trà sen cổ truyền nhờ hương thơm đặc biệt, thoang thoảng và không quá gắt.
Trà xanh: Lá trà thường được chọn từ các vùng chè nổi tiếng như Thái Nguyên hoặc Lâm Đồng. Trà xanh ngon phải có lá nhỏ, đều, khi chế biến giữ được vị chát nhẹ và hậu ngọt.

2. Quy Trình Ướp Hương Sen Truyền Thống

Làm trà sen cổ truyền thường trải qua một quy trình ướp hương công phu, trong đó lá trà sẽ hấp thụ mùi hương tự nhiên từ hoa sen. Đây là một quá trình cần nhiều sự kiên nhẫn và tay nghề cao.

Bước 1: Chuẩn Bị Hoa Sen Và Trà

Rửa hoa sen: Hoa sen tươi sau khi hái cần được làm sạch nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
Chuẩn bị trà: Trà xanh sau khi sấy khô được chuẩn bị để sẵn sàng cho quá trình ướp hương. Một số người sẽ cho trà vào các túi vải mỏng để dễ dàng thao tác trong quá trình ướp hương.

Bước 2: Ướp Trà Với Hương Sen

Xếp lớp trà và nhụy hoa: Trong phương pháp truyền thống, trà và nhụy hoa sen (gọi là gạo sen) được xếp xen kẽ thành từng lớp. Mỗi lớp trà sẽ được phủ một lớp nhụy hoa, sau đó đậy kín để trà hấp thụ mùi hương.
Ủ hương: Trà và nhụy hoa được ủ từ 24 đến 36 giờ. Trong quá trình này, tinh dầu từ nhụy sen thấm dần vào lá trà, tạo ra hương sen đặc trưng.
Thay hoa: Để hương sen thấm đều và giữ được lâu, trà sẽ được ướp đi ướp lại từ 5 đến 7 lần, và mỗi lần sẽ sử dụng hoa mới. Đây là lý do tại sao làm trà sen cổ truyền tiêu tốn rất nhiều hoa sen.

Bước 3: Sấy Khô

Sau khi ướp xong, trà sẽ được sấy khô ở nhiệt độ thấp để giữ hương sen lâu dài. Nhiệt độ sấy lý tưởng thường ở mức 70-80°C. Quá trình sấy khô cần diễn ra từ từ để tránh làm mất hương thơm tự nhiên và giúp trà giữ được độ tươi mát.

3. Bảo Quản Trà Sen

Bao bì kín: Trà sen sau khi làm xong cần được đóng gói trong bao bì kín, tốt nhất là trong túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh đậy kín. Điều này giúp bảo quản hương sen lâu dài và tránh ẩm mốc.
Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát: Để giữ hương sen bền lâu, trà cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao.

4. Thưởng Thức Trà Sen

Cách pha trà sen cổ truyền: Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của trà sen, bạn nên pha trà ở nhiệt độ khoảng 80-85°C. Trước khi pha, nên tráng qua trà bằng một chút nước nóng để làm sạch và kích thích hương thơm.
Cách rót và uống trà: Khi uống trà sen, nên uống từng ngụm nhỏ để cảm nhận hương thơm và vị thanh mát, ngọt hậu của trà. Hương thơm của sen thoảng qua, hòa quyện với vị trà xanh, tạo nên một cảm giác thanh bình, dễ chịu.

5. Những Lưu Ý Khi Làm Trà Sen Cổ Truyền

Kiên nhẫn trong từng công đoạn: Quá trình làm trà sen không thể vội vã. Mỗi công đoạn đều cần thời gian và sự tỉ mỉ để đạt được thành phẩm chất lượng.
Không dùng hóa chất hay hương liệu: Trà sen cổ truyền hoàn toàn không sử dụng bất kỳ hương liệu hay chất bảo quản nào. Mùi hương của trà sen hoàn toàn là tự nhiên, từ chính hoa sen tươi ngấm vào lá trà.
Chọn thời điểm ướp trà: Hoa sen thường được ướp vào sáng sớm hoặc tối muộn khi không khí mát mẻ, tránh làm mất hương thơm do thời tiết nóng bức.

Kết Luận

Làm trà sen cổ truyền Việt Nam là một nghệ thuật tinh tế, đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn trong từng chi tiết. Qua từng bước từ chọn nguyên liệu, ướp hương, đến sấy khô và bảo quản, người làm trà đã truyền tải trọn vẹn hương vị thanh khiết của hoa sen vào từng lá trà. Đây không chỉ là một loại trà mà còn là một phần di sản văn hóa độc đáo của Việt Nam, mang đến cho người thưởng trà cảm giác yên bình và thanh tịnh.