Rượu Vermouth: Hương vị tinh tế của nghệ thuật pha chế

Rượu Vermouth, một loại rượu khai vị (fortified wine) được bổ sung thảo mộc, gia vị, và đôi khi là hoa, là thành phần không thể thiếu trong thế giới pha chế cocktail. Với lịch sử lâu đời và hương vị độc đáo, Vermouth mang đến sự tinh tế, phù hợp cho các dịp tiệc tùng, quà tặng, hoặc thưởng thức tại nhà. Bài viết này sẽ khám phá nguồn gốc, đặc điểm, và cách sử dụng rượu Vermouth, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại rượu quyến rũ này.

Nguồn gốc và lịch sử: Vermouth ra đời vào thế kỷ 18 tại Ý, với tên gọi bắt nguồn từ tiếng Đức “wermut” (ngải cứu), một thành phần chính trong công thức ban đầu. Thương hiệu nổi tiếng như Martini & Rossi (Ý) và Noilly Prat (Pháp) đã định hình danh tiếng Vermouth. Ban đầu, Vermouth được dùng như một loại thuốc, nhưng dần trở thành rượu khai vị phổ biến ở châu Âu. Ngày nay, Vermouth là linh hồn của các cocktail kinh điển như Martini, Manhattan, và Negroni, được yêu thích trên toàn cầu.

Đặc điểm và phân loại: Vermouth là rượu vang được tăng cường độ cồn (15-22% ABV) bằng cách thêm rượu mạnh (thường là brandy) và pha trộn với thảo mộc như ngải cứu, cam thảo, quế, hoặc vani. Có ba loại chính:

• Dry Vermouth (khô, vị ít ngọt, 15-18% ABV), như Noilly Prat Dry (giá ~500.000-700.000 VND/750ml), dùng trong Martini.
• Sweet Vermouth (ngọt, màu đỏ, 16-20% ABV), như Martini Rosso (~400.000-600.000 VND), lý tưởng cho Manhattan.
• Blanc/Bianco Vermouth (trắng, ngọt nhẹ), như Martini Bianco, phù hợp uống với soda. Hương vị Vermouth cân bằng giữa ngọt, đắng, và thảo mộc, tạo cảm giác sảng khoái.

Cách sử dụng và thưởng thức: Vermouth thường được dùng trong cocktail, với tỷ lệ 2:1 hoặc 3:1 khi pha với gin/vodka (Martini) hoặc whisky (Manhattan). Ví dụ, một ly Dry Martini cần 60ml gin và 15ml Dry Vermouth, thêm olive để trang trí. Vermouth cũng có thể uống nguyên chất với đá, pha soda, hoặc thêm lát cam để tăng hương vị. Theo thống kê, Vermouth chiếm 20% nguyên liệu trong các quán bar cao cấp tại Việt Nam năm 2023. Ngoài ra, Vermouth được dùng trong nấu ăn, như sốt cho món cá hoặc thịt, mang lại hương vị độc đáo.



Lưu ý khi thưởng thức: Mua Vermouth tại cửa hàng uy tín như WinMart, Thegioiruoungoai.vn để đảm bảo chính hãng. Sau khi mở, bảo quản chai trong tủ lạnh (5-10°C) và dùng trong 1-2 tháng, vì Vermouth dễ mất hương vị khi tiếp xúc không khí. Chọn loại Vermouth phù hợp với sở thích: Dry cho người thích vị khô, Sweet cho người yêu vị ngọt. Khi làm quà tặng, chọn chai Martini Rosso hoặc Noilly Prat (giá 500.000-1 triệu VND) với hộp quà sang trọng. Tránh uống quá 50-100ml/lần để bảo vệ sức khỏe, vì nồng độ cồn trung bình cao hơn rượu vang. Kiểm tra hạn sử dụng trên chai (thường 2-3 năm) và ưu tiên chai mới sản xuất. Khi pha cocktail, dùng ly lạnh để giữ hương vị tối ưu.

Tóm lại, rượu Vermouth là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, mang đến trải nghiệm tinh tế cho người thưởng thức. Với sự hiểu biết về loại rượu này và cách sử dụng đúng, bạn có thể nâng tầm bữa tiệc hoặc tạo ấn tượng với món quà sang trọng, đậm chất nghệ thuật pha chế.

Xem thêm: https://ruouak.com/ruou/ruou-manh/